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肉燕是什么做的 了解肉燕和餛飩的區(qū)別是什么
- 分類：行業(yè)資訊
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- 發(fā)布時(shí)間：2022-04-02 11:30
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【概要描述】肉燕味道很鮮美，它看上去和餛飩差不多，其實(shí)它們不是同一種的東西，口感也不同的，下面來一起看看肉燕是什么做的，肉燕和餛飩的區(qū)別是什么!肉燕是什么做的福州肉燕皮在福州美食中有著很重要的地位，在福州僻街小巷，聽到一串有節(jié)奏的“嗒、嗒”之聲，循聲而去，就可尋及燕皮店。不過，要買正宗上好的燕皮，打制燕皮，豬肉必選后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處;通過精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成，薄如白紙，其色似
肉燕是什么做的 了解肉燕和餛飩的區(qū)別是什么
【概要描述】肉燕味道很鮮美，它看上去和餛飩差不多，其實(shí)它們不是同一種的東西，口感也不同的，下面來一起看看肉燕是什么做的，肉燕和餛飩的區(qū)別是什么!肉燕是什么做的福州肉燕皮在福州美食中有著很重要的地位，在福州僻街小巷，聽到一串有節(jié)奏的“嗒、嗒”之聲，循聲而去，就可尋及燕皮店。不過，要買正宗上好的燕皮，打制燕皮，豬肉必選后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處;通過精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成，薄如白紙，其色似
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肉燕味道很鮮美，它看上去和餛飩差不多，其實(shí)它們不是同一種的東西，口感也不同的，下面來一起看看肉燕是什么做的，肉燕和餛飩的區(qū)別是什么!
肉燕是什么做的
福州肉燕皮在福州美食中有著很重要的地位，在福州僻街小巷，聽到一串有節(jié)奏的“嗒、嗒”之聲，循聲而去，就可尋及燕皮店。不過，要買正宗上好的燕皮，打制燕皮，豬肉必選后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處;通過精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤，散發(fā)出肉香，非常爽口。
肉燕和餛飩的區(qū)別
福建扁食或肉燕
福建管餛飩叫扁食，也有肉燕，其特點(diǎn)之一是皮非常薄，薄得就像水母一樣在湯里飄著，很難用筷子夾起來，所以必須用勺子食用，而且口感很勁道。另一個(gè)特點(diǎn)就是它的餡料非常細(xì)膩，一般多為肉沫、香菇、馬蹄和蔥姜末混合而成。湯頭多為清湯或者高湯加入紫菜、蝦皮和蔥末。
肉燕和扁食還是略有一些區(qū)別的，肉燕是福州特產(chǎn)，皮是用淀粉加精肉錘成的，所以吃起來很Q彈滑糯。福建的餛飩因?yàn)槠け○W少，一般不作為主食，而是小吃。
北方餛飩
中國北方統(tǒng)稱餛飩，因?yàn)轱溩痈髁?，所以北方的餛飩比較中規(guī)中矩，創(chuàng)新點(diǎn)不多，又因?yàn)槭芰孙溩拥挠绊懀狈降?a href="http://jujumaox.com">餛飩皮普遍厚，餡兒也多，個(gè)頭兒比餃子只是略小，當(dāng)然也有南方人把地道的小餛飩傳到北方，不過始終不是主流。北方的餛飩餡料的調(diào)配可比南方復(fù)雜多了，各種蔥姜蒜、料酒、胡椒粉等調(diào)味料樣樣不能少，而湯多以肉湯配上切絲的紫菜、豆皮、雞蛋、蝦皮、蔥等調(diào)制，上桌前再滴兩滴香油，一碗鮮香味美的北方餛飩就成了。
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何謂“無燕不成宴，無燕不成年”
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