美食文化從古至今

都在影響著一個(gè)區(qū)域文化發(fā)展

在福建福州

一直有一種說法

“無燕不成宴，無燕不成年”

這里的“燕”指的是福州肉燕

被評(píng)為福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

并傳承百年，成為福州特色網(wǎng)紅美食

郁達(dá)夫曾在《飲食男女在福州》一文，

稱之為“福州獨(dú)有的特產(chǎn)”。

　　福州肉燕已有百余年的歷史，在福州百姓中享有盛譽(yù)，肉燕制作技藝，全國(guó)唯福州僅有，堪稱技藝獨(dú)特、神州一絕。福州是有福之州，“吃太平燕、享全家福”是福州特有的民情民俗。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶、親友聚別、民間家宴，“太平燕”是必備一道菜肴，也是全國(guó)所有菜肴中，唯一上菜需要鳴放鞭炮的一道吉祥菜。

肉燕圖

　　初看肉燕，會(huì)誤以為餛飩，實(shí)際上兩者完全不同，一般的小餛飩精髓在肉，而肉燕的靈魂在皮。不同于小餛飩的“皮包肉”，用面團(tuán)搟出來的餛飩皮，包上肉餡煮制而食，肉燕皮則不是“皮包肉”，而是“肉包肉”，連皮都是肉做的！熟透的皮，晶瑩剔透，皮薄如紙，鮮香脆嫩。

肉燕皮手工制作工藝圖

　　肉燕皮在制作過程，豬肉必選后腿的精肉，同時(shí)最重要的是需要捶打肉泥，需要經(jīng)過十幾道全手工工序?qū)⒇i肉槌打成有彈力有韌勁的豬肉泥，再均勻地撒上上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；經(jīng)過拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等精細(xì)復(fù)雜的工序，制成厚度僅為兩毫米的肉燕皮，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。

　　如此繁復(fù)的手工肉燕制作過程才讓肉燕皮變得如此與眾不同。肉燕皮也因它獨(dú)特的制作工藝，被列為“福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”之列。

　　福清鑫海食品專注燕皮20年，匠心制作，為你帶來舌尖上的非遺美食。鑫海食品更是一家專業(yè)從事冷凍食品，包括肉燕皮，燕皮，餛飩皮，福州特產(chǎn)，干皮餛飩皮，扁肉皮的生產(chǎn)企業(yè)。公司立足海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)（福清），輻射全國(guó)，致力于成為中國(guó)優(yōu)秀的冷凍食品企業(yè)。奉行專業(yè)、專注、專一的精神，為每一位顧客提供放心、安心、舒心的食品。