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年夜飯必備！皮薄如紙，一碗火了百余年的非遺美食
- 分類：公司新聞
- 作者：
- 來源：
- 發(fā)布時(shí)間：2022-01-31 20:13
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【概要描述】據(jù)傳，明嘉靖年間，閩北山區(qū)與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史大人，吃膩了山珍海味，家中廚師便創(chuàng)了一道新點(diǎn)心，將豬肉泥摻些番薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，煮熟后配以高湯。
年夜飯必備！皮薄如紙，一碗火了百余年的非遺美食
【概要描述】據(jù)傳，明嘉靖年間，閩北山區(qū)與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史大人，吃膩了山珍海味，家中廚師便創(chuàng)了一道新點(diǎn)心，將豬肉泥摻些番薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，煮熟后配以高湯。
- 分類：公司新聞
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- 發(fā)布時(shí)間：2022-01-31 20:13
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走在熱鬧的街頭甚至逛朋友圈
都能感受到過年的熾烈氛圍
在不到一個(gè)月的時(shí)間里就要除夕了
超市總是人滿為患
購(gòu)物車總是滿滿一籮筐
就連人們討論的問題也如此一致
年夜飯要吃什么
人們相互切磋廚藝
為的是這屬于人們“最溫暖的儀式”
民以食為天
味蕾的記憶總是蘊(yùn)藏著那個(gè)年代的文化
美食的味道穿越歷史和未來
勾起了人們心中的共同回憶
在福州
[肉燕] 這碗非遺美食
背后流傳著當(dāng)年的美食故事
成為年夜飯繼湯圓、年糕、餃子之后必備的一道菜肴
據(jù)傳，明嘉靖年間，閩北山區(qū)與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史大人，吃膩了山珍海味，家中廚師便創(chuàng)了一道新點(diǎn)心，將豬肉泥摻些番薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，煮熟后配以高湯。后來，這手藝逐漸傳開并流入福州，成了福州家喻戶曉的“太平燕”，這里的“太平燕”就是肉燕。
一句“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”，就凝練著肉燕象征的家業(yè)興旺、團(tuán)圓的文化內(nèi)涵，肉燕的美食文化也就隨著這一句俗語(yǔ)流傳至今，而肉燕也因此成為福州年夜飯必不可少的一道菜。
這碗火了百余年的非遺美食，能夠成為非遺，最精髓的莫過于制作肉燕的這張皮——燕皮。連皮都是肉做的皮，“肉包著肉”！要制作上好的燕皮，豬肉必選后腿的精肉，最重要的是需要捶打肉泥，需要經(jīng)過十幾道全手工工序?qū)⒇i肉槌打成有彈力有韌勁的豬肉泥，再均勻地撒上上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；經(jīng)過拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等精細(xì)復(fù)雜的工序，制成厚度僅為兩毫米的肉燕皮，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。
福清鑫海食品是一家專業(yè)從事冷凍食品，包括肉燕皮，燕皮，餛飩皮，福州特產(chǎn)，干皮餛飩皮，扁肉皮的生產(chǎn)企業(yè)。公司立足海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)（福清），輻射全國(guó)，致力于成為中國(guó)優(yōu)秀的冷凍食品企業(yè)。奉行專業(yè)、專注、專一的精神，為每一位顧客提供放心、安心、舒心的食品。
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